本书《营养概论》, 是中国第一本营养学专著, 1929年初版, 1938年出修订版, 本书对当时中国学界以及社会都影响深远。
本书作者吴宪(1893-1959) ，字陶民，是民国初年中国生物化学、营养学的等研究之父, 世界级的生物化学家。早年是庚子赔款留美生, 先后[……]
饮食文化经典文库
民国·琴仲：卫生新食谱
本书提倡素食，作者指出：「我国习俗，素重蔬食，外养俭德，隐惬卫生，而充恻隐之心，杜残忍之习。」与西方诸国习于肉食有异。上篇通论学理，谈及食物的效用，人体与食品的化学研究、消化、吸收、食量等。下篇分论食品，以自然品为主，涵盖谷、豆、叶菜、根菜、蓏实、海草、菌、调味品、果实、糖、盐、水、茶、酒、[……]
民国·许啸天/高剑华：食谱大全
本书为中西食谱集大成之作。全书分为十章，先说明消化与营养的原理，以及食材的营养功用，再详述中外食品烹制方法、调制食材的秘诀。此外，对选择原料、使用厨房什物都详述无遗，而且总以合乎卫生与经济条件为原则。不单是家庭必需，亦可以作为学校烹饪科的课本之用。因为编写于民国时代，书中介绍的厨房燃料与厨具[……]
民国·方文渊/李德麟：食物与营养
本书上篇论营养，下篇论食物。上篇包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐（即矿物质）、维生素及水，并介绍消化与新陈代谢。下篇分论五谷、菜蔬、豆类、水果、乳类、肉类、蛋类、硬壳、调品、饮料。并有附录〈食物消毒及处理〉。
内容以通俗形式表达，既可作大学家政学系、护士学校、营养训练班的教科书外，亦适[……]
民国·时希圣：家庭食谱续编
本书于一九二四年刊行，作者时希圣（其另一著作《家庭新食谱》收录在本文库并以发行），言明按李公耳《家庭食谱》（收录在本文库并已发行）的体例编写，亦分为点心、荤菜、素菜、盐货、糟货、酱货、燻货、糖货、酒、果等十章。
读者宜以本书与李著并读，可知清末至民初流行食制的演变。[……]
民国·陈寿凡：不用药食物疗病法
本书共分五十七章，内容条理分明，理论与实用并重。顾名思义，介绍用食物而不用药物来治疗疾病的知识和方法。先说明营养与食欲对身体健康的重要，次按米、麦、肉、鱼、菜、果等食材分类解说；再依肺、脑、胃、心、肾等不同病型介绍食饵；读者可按图索骥，为病患者设计合适的食谱餐单。
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民国·李克明：食谱秘典
本书作者序言有云：「烹调试味，尤重卫生；以经济为前题，以实惠为主旨。」
正文以烹调法分类，炒法、蒸法、燻煨部、炸烤部、煮部、酱部、糟部、糖部、酒部、醃部、西菜部等十一章。读者可以集中改进个别烹调法的技巧。
书中所介绍，都是作者入厨多年的秘诀心得，家厨与酒楼菜业都适用。[……]
民国·李公耳：家庭食谱
本书正文分为点心、荤菜、素菜、盐货、糟货、酱货、燻货、糖货、酒、果等十章。每种食制，除简介「材料」、「器具」、「制法」以外，间有加「注意」一项，以免读者依法制作时有误。
本书在民国初年出版（约在一九一六年），书中介绍当为清代末年流行的食制，读者从中可以得见近代中国菜谱的演变。[……]
