本书《营养概论》, 是中国第一本营养学专著, 1929年初版, 1938年出修订版, 本书对当时中国学界以及社会都影响深远。
本书作者吴宪(1893-1959) ，字陶民，是民国初年中国生物化学、营养学的等研究之父, 世界级的生物化学家。早年是庚子赔款留美生, 先后[……]
营养
民国·方文渊/李德麟：食物与营养
本书上篇论营养，下篇论食物。上篇包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐（即矿物质）、维生素及水，并介绍消化与新陈代谢。下篇分论五谷、菜蔬、豆类、水果、乳类、肉类、蛋类、硬壳、调品、饮料。并有附录〈食物消毒及处理〉。
内容以通俗形式表达，既可作大学家政学系、护士学校、营养训练班的教科书外，亦适[……]