本书提倡素食，作者指出：「我国习俗，素重蔬食，外养俭德，隐惬卫生，而充恻隐之心，杜残忍之习。」与西方诸国习于肉食有异。上篇通论学理，谈及食物的效用，人体与食品的化学研究、消化、吸收、食量等。下篇分论食品，以自然品为主，涵盖谷、豆、叶菜、根菜、蓏实、海草、菌、调味品、果实、糖、盐、水、茶、酒、乳、鸟卵等素食。
弘扬传统、继往开来
本书提倡素食，作者指出：「我国习俗，素重蔬食，外养俭德，隐惬卫生，而充恻隐之心，杜残忍之习。」与西方诸国习于肉食有异。上篇通论学理，谈及食物的效用，人体与食品的化学研究、消化、吸收、食量等。下篇分论食品，以自然品为主，涵盖谷、豆、叶菜、根菜、蓏实、海草、菌、调味品、果实、糖、盐、水、茶、酒、乳、鸟卵等素食。