弘扬传统、继往开来
蒋大鸿三元阳宅法大成
蒋大鸿、章仲山后第一人王元极秘本
辑入 心一堂术数古籍珍本丛刊 第二辑 堪舆类
三元阳宅萃篇, [民国]王元极撰。原线装二册五卷。民国本刻刊本。虚白庐藏本。
王元极，字建五，号守一野人，四川建阳人。生于[清]光绪八年(一八八二)。「 工诗文, 性疏野」。精堪舆、天文(推步、历算)。乃当时四川堪舆名家。与友周宗璞、杨天祐于四川成都开设天昌馆, 每年出版历书:《天星七政参合干支正宗选择通书》、为人选日课、选地, 发明研制匾浑天仪。亦授课堪舆、天星选择,从学者众。著有《三元真谛(读地理辨正指南)》、《三元阳宅萃篇》、《增批地理冰海》、《挨星金口诀》、《伪法丛[……]
三元玄空家不传之秘 完全破解
蒋大鸿、章仲山后第一人王元极 千金不易秘本
三元真谛稿本—读地理辨正指南, [民国]王元极撰。原线装一册不分卷。精写稿绘本，未刊稿。虚白庐藏本。
王元极，字建五，号守一野人，四川建阳人。生于[清]光绪八年(一八八二)。通经、史、子、集, 「 工诗文, 性疏野」。精堪舆、天文(推步、历算)。乃当时四川堪舆名家。与友周宗璞、杨天祐于四川成都开设天昌馆, 出版历书:《天星七政参合干支正宗选择通书》、为人选日课、选地, 发明研制匾浑天仪。亦授课堪舆、天星选择,从学者众。著有《三元真谛(读地理辨正指南)》、《三元阳宅萃篇》、《增批地理冰海》、《挨星金口诀》[……]
本书是三元家蒋大鸿著作《天元歌》、《古镜歌》、《阳宅指南》等的最早刊本之一，也是晚清沈竹礽论清中叶三元家玄空六大派中最早刊行的著作。不过,沈氏认为尹氏是属〈湘楚派〉，但实际上尹氏未在湘楚定居，其学影响遍及江西、安徽、江苏、浙江、湖南、广东。相传晚清三元名家高守中在教授门人时，便是以本书为教材。
坊间本书只见有据民国石印本翻印或重排的版本，可惜图文错误、失真极多，难以卒读。本书底本乃嘉庆初刻本，可见本来面目。本书批注当出自此道高手，有画龙点睛之妙，并泄露秘诀如打劫法等。尹氏堪舆著作中，二十四种只刊行十二种，其他十二种秘本未有付梓。本丛刊另辑入尹氏其他秘本数种，即将出版。
为令此稀见批注本不致[……]
本书保留了很多点心的传统旧式制法，以及一些几近失传的点心食谱。也可了解民初上海流行的中西点心。
为令本书珍贵内容不致湮没，特辑入本文库，按原书内文复刻重刊。
本书为作者俞士兰，有感「烹饪一道，似易实难，欲求精通，端赖实习」，「师资之难觏」，「有鉴及此，愿以数十年研究之心得贡献」。作者生活于民国初年的国际大都会–上海，本书收录的点心除了淮扬、江浙及上海当地的点心外，也收录了广东、北方以及欧美点心、甜品的食谱。[……]
本书正文分为点心、荤菜、素菜、盐货、糟货、酱货、燻货、糖货、酒、果等十章。读者宜以三书并读，则可了解清末至民初的流行食制。
本书为作者《家庭食谱续编》的再续编，两书的体例都参照李公耳的《家庭食谱》，作意一脉相承。（两书已收入本文库并已出版）。
点心
荤菜
素菜
盐货
糟货
酱货
燻货
糖货
酒
果[……]
本书是民国初年, 吸收了西方的医学、营养学等科学学说, 针对当时中国人的饮食习惯,介绍饮食养生的基本常识。
本书于一九三三年出版，名词术语跟今天通用者略有差异，如「荣养」即营养，「卤基酸」即胺基酸，「活力素」即维生素，「盐类」即矿物质，「珈琲」即咖啡，不过内容便是放在今天, 仍很有参考价值, 如末篇「主要食品良否之鉴别」,在劣质、假冒食品充斥的今天, 更是实用。
作者指出「吾人非得食物之补养不能生存」，「食物如空气不可或缺」。然后分论食物与人的种种关系。如食物消化之顺序，消化不良之原因，一般人应以晕素混食等等都是饮食养生的基本常识。再如食材之危险、食品鉴别、摄食时间，以及食[……]
本书《营养概论》, 是中国第一本营养学专著, 1929年初版, 1938年出修订版, 本书对当时中国学界以及社会都影响深远。
本书作者吴宪(1893-1959) ，字陶民，是民国初年中国生物化学、营养学的等研究之父, 世界级的生物化学家。早年是庚子赔款留美生, 先后入读麻省理工学院、哈佛大学等。回国后于北平(今北京)协和医学院任教。曾任民国政府营养研究所所长、联合国粮食及农业组织关于营养的常任顾问委员会委员。其免疫化学、营养学、氨基酸代谢等领域研究居当时国际前沿地位。作者通过科学研究, 认为国民身材矮小的原因一定程度上来自营养不良。
作者除学术研究外, 社会[……]
本书提倡素食，作者指出：「我国习俗，素重蔬食，外养俭德，隐惬卫生，而充恻隐之心，杜残忍之习。」与西方诸国习于肉食有异。上篇通论学理，谈及食物的效用，人体与食品的化学研究、消化、吸收、食量等。下篇分论食品，以自然品为主，涵盖谷、豆、叶菜、根菜、蓏实、海草、菌、调味品、果实、糖、盐、水、茶、酒、乳、鸟卵等素食。[……]
本书为中西食谱集大成之作。全书分为十章，先说明消化与营养的原理，以及食材的营养功用，再详述中外食品烹制方法、调制食材的秘诀。此外，对选择原料、使用厨房什物都详述无遗，而且总以合乎卫生与经济条件为原则。不单是家庭必需，亦可以作为学校烹饪科的课本之用。因为编写于民国时代，书中介绍的厨房燃料与厨具等，与今时今日所用未尽相同，但亦可以作为了解当时社会上一般生活水平的参考资料。[……]
本书上篇论营养，下篇论食物。上篇包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐（即矿物质）、维生素及水，并介绍消化与新陈代谢。下篇分论五谷、菜蔬、豆类、水果、乳类、肉类、蛋类、硬壳、调品、饮料。并有附录〈食物消毒及处理〉。
内容以通俗形式表达，既可作大学家政学系、护士学校、营养训练班的教科书外，亦适合家居烹饪爱好者参考之用。[……]