本书是民国初年, 吸收了西方的医学、营养学等科学学说, 针对当时中国人的饮食习惯,介绍饮食养生的基本常识。
本书于一九三三年出版，名词术语跟今天通用者略有差异，如「荣养」即营养，「卤基酸」即胺基酸，「活力素」即维生素，「盐类」即矿物质，「珈琲」即咖啡，不过内容便是放在今天, 仍很有参考[……]
食物
民国·吴宪：营养概论
本书《营养概论》, 是中国第一本营养学专著, 1929年初版, 1938年出修订版, 本书对当时中国学界以及社会都影响深远。
本书作者吴宪(1893-1959) ，字陶民，是民国初年中国生物化学、营养学的等研究之父, 世界级的生物化学家。早年是庚子赔款留美生, 先后[……]
民国·许啸天/高剑华：食谱大全
本书为中西食谱集大成之作。全书分为十章，先说明消化与营养的原理，以及食材的营养功用，再详述中外食品烹制方法、调制食材的秘诀。此外，对选择原料、使用厨房什物都详述无遗，而且总以合乎卫生与经济条件为原则。不单是家庭必需，亦可以作为学校烹饪科的课本之用。因为编写于民国时代，书中介绍的厨房燃料与厨具[……]
民国·方文渊/李德麟：食物与营养
本书上篇论营养，下篇论食物。上篇包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐（即矿物质）、维生素及水，并介绍消化与新陈代谢。下篇分论五谷、菜蔬、豆类、水果、乳类、肉类、蛋类、硬壳、调品、饮料。并有附录〈食物消毒及处理〉。
内容以通俗形式表达，既可作大学家政学系、护士学校、营养训练班的教科书外，亦适[……]
民国·陈寿凡：不用药食物疗病法
本书共分五十七章，内容条理分明，理论与实用并重。顾名思义，介绍用食物而不用药物来治疗疾病的知识和方法。先说明营养与食欲对身体健康的重要，次按米、麦、肉、鱼、菜、果等食材分类解说；再依肺、脑、胃、心、肾等不同病型介绍食饵；读者可按图索骥，为病患者设计合适的食谱餐单。
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民国·方笛舫：五百种食品烹制法
《五百种食物烹制法》全书共分七编。第一编总论，简介饮食应具之常识，余六编分论，详述粥饭、荤菜、汤类、蔬菜、面食、点心等六大类共五百种食物的烹制法。
作者认为饮食是家政重点，若全部交由佣人负责，又或凡遇请客都外出上馆子用餐以示阔绰，都有失家庭幸福之意义。所谓「民以食为天」[……]