民國·上官悟塵:食物常識

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描述

本書是民國初年, 吸收了西方的醫學、營養學等科學學說, 針對當時中國人的飲食習慣,介紹飲食養生的基本常識。

本書於一九三三年出版,名詞術語跟今天通用者略有差異,如「榮養」即營養,「滷基酸」即胺基酸,「活力素」即維生素,「鹽類」即礦物質,「珈琲」即咖啡,不過內容便是放在今天, 仍很有參考價值, 如末篇「主要食品良否之鑑別」,在劣質、假冒食品充斥的今天, 更是實用。

作者指出「吾人非得食物之補養不能生存」,「食物如空氣不可或缺」。然後分論食物與人的種種關係。如食物消化之順序,消化不良之原因,一般人應以暈素混食等等都是飲食養生的基本常識。再如食材之危險、食品鑑別、攝食時間,以及食前食後的養生要訣,都簡單易明。作者又強調「母乳為小兒最適當之食物」,「廢母乳而用牛乳者,有百害而無一利」。

目錄:

緒論
食物消化之順序
消化不良之原因
營養素
吾人每日所需營養素之量
食物之注意
動物性食品
植物性食品
人工滋養品
主要食品良否之鑑別
關於食養之注意

其他信息

重量 0.4 kg
ISBN

9789888316113

排版樣式

繁體豎排

出版時間

2015

頁數

87

裝訂

平裝

作者

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