● 复刻民初饮食文化经典
●把学自其祖母(陶母)的传统烹调食物方法秘诀，给初学烹饪人士，可以照法调制，减少许多困难和损失，少走弯路。
●本书分三篇 ，第一篇写食物营养与饮食卫生等;
●第二篇写食物鉴别贮藏方法及饮食器具等;
●第三篇写饭食、肉类、杂件、鶏鸭、鱼虾蟹、鶏蛋、绿色蔬菜等。[……]
民国食谱
民国许敦和：烹饪新术
●复刻民初饮食文化经典
●给合传统烹饪术及科学的营养学、生理学、卫生学而成的一种「烹饪新术」
●强调烹饪不单止要「着手成春，花样翻新……出神入化」
●还要了解人的生理是如何消化吸收，需要那些营养；如何鉴定食材与食水，合符科学、卫生去处理食材，以至器具、燃料选择等的要点，俱一一罗列。 [……]