许敦和

●复刻民初饮食文化经典 
●给合传统烹饪术及科学的营养学、生理学、卫生学而成的一种「烹饪新术」 
●强调烹饪不单止要「着手成春，花样翻新……出神入化」 
●还要了解人的生理是如何消化吸收，需要那些营养；如何鉴定食材与食水，合符科学、卫生去处理食材，以至器具、燃料选择等的要点，俱一一罗列。 [……]

继续阅读