民國陶小桃:陶母烹飪法

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描述

●復刻民初飲食文化經典 
●把學自其祖母(陶母)的傳統烹調食物方法秘訣,給初學烹飪人士,可以照法調製,減少許多困難和損失,少走彎路。 
●本書分三篇 ,第一篇寫食物營養與飲食衛生等; 
●第二篇寫食物鑒別貯藏方法及飲食器具等; 
●第三篇寫飯食、肉類、雜件、鶏鴨、魚蝦蟹、鶏蛋、綠色蔬菜等。 
●介紹家庭多套有菜有湯有飯的食譜。 
●保留了很多當時及舊式中菜的製法。

本書《陶母烹飪法》是作者【民國】陶小桃,把學自其祖母(陶母)的傳統烹調食物方法秘訣,給初學烹飪人士,可以照法調製,減少許多困難和損失,少走彎路。同時給合科學的營養學、衛生學等。 本書分三篇 ,第一篇寫食物營養與飲食衛生等; 第二篇寫食物鑒別貯藏方法及飲食器具等; 第三篇寫飯食、肉類、雜件、鶏鴨、魚蝦蟹、鶏蛋、綠色蔬菜等。還介紹家庭多套有菜有湯有飯的食譜。。作者生活於民國初年的國際大都會–上海, 本書收錄的中菜烹調方法,反映了上海家庭食譜。 本書保留了很多當時及舊式中菜的製法。 也可了解民初食制。為令本書珍貴內容不致湮沒, 特輯入本文庫, 按原書內文復刻重刊。

其他信息

重量 0.5 kg
ISBN

9789888317714

排版樣式

繁體豎排

出版時間

2017

頁數

150

裝訂

平裝

作者

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