民國時希聖:素食譜

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 本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。

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描述

●復刻民初飲食文化經典 
●專注於素食的烹調。 
●分五輯:冷盤、熱炒、小湯、大湯、點心。 
●共二百五十種素食食品的食譜。 
●素食不僅健康,「深知肉食之美,實遠遜於素食多多也。」 
● 本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。

本書專注於素食的烹調。本書分五輯:冷盤、熱炒、小湯、大湯、點心。每輯有五十種之多,共二百五十種素食食品的食譜。作者認為,素食不僅健康,「深知肉食之美,實遠遜於素食多多也。」作者生活於民國初年的國際大都會–上海, 本書收錄的素食烹調方法,除了淮揚、江浙及上海當地特色外,也吸收南方其他地方、北方以及西方等做法。 本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。為令本書珍貴內容不致湮沒, 特輯入本文庫, 按原書內文復刻重刊。

作者時希聖,江蘇常熟人士。民初主要活動於上海。著作甚豐。著有《家庭食譜續編》、《家庭食譜三編》、《家庭新食譜》、本書等。

其他信息

重量 0.5 kg
ISBN

9789888317677

排版樣式

繁體豎排

出版時間

2017

裝訂

平裝

頁數

266

作者

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