民國·張恩廷：飲食與健康

描述

本書分共二十二章，從現代食品化學及西方營養學角度，介紹飲食與健康的關係，「行文力求淺簡」，「使成為家庭的讀物」。內容以前滬江大學化學教授鮑登博士的講課紀錄及著作為藍本，並參考當時國內多種衛生與食品等書籍。
書中序言謂：「近代文明，不斷地在剝奪我們健康的增進；如車馬的繁盛，減少了我們不少的運動機會；食品的精製，剝削了我們很多的切需養分；所以我們抵抗病菌的能力，日趨薄弱，隨時有發生疾病的可能。」本書重點介紹「不健康的身體，應吃些什麼能使健康？」和「食品成分與身體的關係」，是其另一特色。