飲食

本書正文分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。讀者宜以三書並讀，則可了解清末至民初的流行食制。

本書為作者《家庭食譜續編》的再續編，兩書的體例都參照李公耳的《家庭食譜》，作意一脈相承。（兩書已收入本文庫並已出版）。

點心
葷菜
素菜
鹽貨
糟貨
醬貨
燻貨
糖貨
酒
果

本書是民國初年, 吸收了西方的醫學、營養學等科學學說, 針對當時中國人的飲食習慣,介紹飲食養生的基本常識。

本書於一九三三年出版，名詞術語跟今天通用者略有差異，如「榮養」即營養，「滷基酸」即胺基酸，「活力素」即維生素，「鹽類」即礦物質，「珈琲」即咖啡，不過內容便是放在今天, 仍很有參考價值, 如末篇「主要食品良否之鑑別」,在劣質、假冒食品充斥的今天, 更是實用。

作者指出「吾人非得食物之補養不能生存」，「食物如空氣不可或缺」。然後分論食物與人的種種關係。如食物消化之順序，消化不良之原因，一般人應以暈素混食等等都是飲食養生的基本常識。再如食材之危險、食品鑑別、攝食時間，以及食前食後的養生要訣，都簡單易明。作者又強調「母乳為小兒最適當之食物」，「廢母乳而用牛乳者，有百害而無一利」。

緒論
食物消化之順序
消化不良之原因
營養素
吾人每日所需營養素之量
食物之注意
動物性食品
植物性食品
人工滋養品
主要食品良否之鑑別
關於食養之注意

本書《營養概論》, 是中國第一本營養學專著, 1929年初版, 1938年出修訂版, 本書對當時中國學界以及社會都影響深遠。

本書作者吳憲(1893-1959) ，字陶民，是民國初年中國生物化學、營養學的等研究之父, 世界級的生物化學家。早年是庚子賠款留美生, 先後入讀麻省理工學院、哈佛大學等。回國後於北平(今北京)協和醫學院任教。曾任民國政府營養研究所所長、聯合國糧食及農業組織關於營養的常任顧問委員會委員。其免疫化學、營養學、氨基酸代謝等領域研究居當時國際前沿地位。作者通過科學研究, 認為國民身材矮小的原因一定程度上來自營養不良。
作者除學術研究外, 社會上又大力介紹西方營養學, 希望改善國人膳食構成, 提高國人營養水平, 以增強體質及健康,「民之強弱，視乎衛生；衛生之事，莫重於營養。」

第一章 食物總論
第二章 新陳代謝概要
第三章 營養之需要
第四章 營養不良之狀態
第五章 中國人之膳食
第六章 營養與健康
第七章 膳食之計算與計畫
補遺
附錄

本書提倡素食，作者指出：「我國習俗，素重蔬食，外養儉德，隱愜衛生，而充惻隱之心，杜殘忍之習。」與西方諸國習於肉食有異。上篇通論學理，談及食物的效用，人體與食品的化學研究、消化、吸收、食量等。下篇分論食品，以自然品為主，涵蓋穀、豆、葉菜、根菜、蓏實、海草、菌、調味品、果實、糖、鹽、水、茶、酒、乳、鳥卵等素食。

本書為中西食譜集大成之作。全書分為十章，先說明消化與營養的原理，以及食材的營養功用，再詳述中外食品烹製方法、調製食材的秘訣。此外，對選擇原料、使用廚房什物都詳述無遺，而且總以合乎衛生與經濟條件為原則。不單是家庭必需，亦可以作為學校烹飪科的課本之用。因為編寫於民國時代，書中介紹的廚房燃料與廚具等，與今時今日所用未盡相同，但亦可以作為了解當時社會上一般生活水平的參考資料。

本書上篇論營養，下篇論食物。上篇包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽（即礦物質）、維生素及水，並介紹消化與新陳代謝。下篇分論五穀、菜蔬、豆類、水果、乳類、肉類、蛋類、硬殼、調品、飲料。並有附錄〈食物消毒及處理〉。
內容以通俗形式表達，既可作大學家政學系、護士學校、營養訓練班的教科書外，亦適合家居烹飪愛好者參考之用。

本書於一九二四年刊行，作者時希聖（其另一著作《家庭新食譜》收錄在本文庫並以發行），言明按李公耳《家庭食譜》（收錄在本文庫並已發行）的體例編寫，亦分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。
讀者宜以本書與李著並讀，可知清末至民初流行食制的演變。

本書共分五十七章，內容條理分明，理論與實用並重。顧名思義，介紹用食物而不用藥物來治療疾病的知識和方法。先說明營養與食慾對身體健康的重要，次按米、麥、肉、魚、菜、果等食材分類解說；再依肺、腦、胃、心、腎等不同病型介紹食餌；讀者可按圖索驥，為病患者設計合適的食譜餐單。

中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子‧養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。

本書作者序言有云：「烹調試味，尤重衛生；以經濟為前題，以實惠為主旨。」
正文以烹調法分類，炒法、蒸法、燻煨部、炸烤部、煮部、醬部、糟部、糖部、酒部、醃部、西菜部等十一章。讀者可以集中改進個別烹調法的技巧。
書中所介紹，都是作者入廚多年的秘訣心得，家廚與酒樓菜業都適用。

本書正文分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。每種食制，除簡介「材料」、「器具」、「製法」以外，間有加「注意」一項，以免讀者依法製作時有誤。
本書在民國初年出版（約在一九一六年），書中介紹當為清代末年流行的食制，讀者從中可以得見近代中國菜譜的演變。