本書《營養概論》, 是中國第一本營養學專著, 1929年初版, 1938年出修訂版, 本書對當時中國學界以及社會都影響深遠。
本書作者吳憲(1893-1959) ，字陶民，是民國初年中國生物化學、營養學的等研究之父, 世界級的生物化學家。早年是庚子賠款留美生, 先後[……]
飲食文化經典文庫
民國·琴仲：衛生新食譜
本書提倡素食，作者指出：「我國習俗，素重蔬食，外養儉德，隱愜衛生，而充惻隱之心，杜殘忍之習。」與西方諸國習於肉食有異。上篇通論學理，談及食物的效用，人體與食品的化學研究、消化、吸收、食量等。下篇分論食品，以自然品為主，涵蓋穀、豆、葉菜、根菜、蓏實、海草、菌、調味品、果實、糖、鹽、水、茶、酒、[……]
民國·許嘯天/高劍華：食譜大全
本書為中西食譜集大成之作。全書分為十章，先說明消化與營養的原理，以及食材的營養功用，再詳述中外食品烹製方法、調製食材的秘訣。此外，對選擇原料、使用廚房什物都詳述無遺，而且總以合乎衛生與經濟條件為原則。不單是家庭必需，亦可以作為學校烹飪科的課本之用。因為編寫於民國時代，書中介紹的廚房燃料與廚具[……]
民國·方文淵/李德麟：食物與營養
本書上篇論營養，下篇論食物。上篇包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽（即礦物質）、維生素及水，並介紹消化與新陳代謝。下篇分論五穀、菜蔬、豆類、水果、乳類、肉類、蛋類、硬殼、調品、飲料。並有附錄〈食物消毒及處理〉。
內容以通俗形式表達，既可作大學家政學系、護士學校、營養訓練班的教科書外，亦適[……]
民國·時希圣：家庭食譜續編
本書於一九二四年刊行，作者時希聖（其另一著作《家庭新食譜》收錄在本文庫並以發行），言明按李公耳《家庭食譜》（收錄在本文庫並已發行）的體例編寫，亦分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。
讀者宜以本書與李著並讀，可知清末至民初流行食制的演變。[……]
民國·陳壽凡：不用藥食物療病法
本書共分五十七章，內容條理分明，理論與實用並重。顧名思義，介紹用食物而不用藥物來治療疾病的知識和方法。先說明營養與食慾對身體健康的重要，次按米、麥、肉、魚、菜、果等食材分類解說；再依肺、腦、胃、心、腎等不同病型介紹食餌；讀者可按圖索驥，為病患者設計合適的食譜餐單。
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民國·李克明：食譜秘典
本書作者序言有云：「烹調試味，尤重衛生；以經濟為前題，以實惠為主旨。」
正文以烹調法分類，炒法、蒸法、燻煨部、炸烤部、煮部、醬部、糟部、糖部、酒部、醃部、西菜部等十一章。讀者可以集中改進個別烹調法的技巧。
書中所介紹，都是作者入廚多年的秘訣心得，家廚與酒樓菜業都適用。[……]
民國·李公耳：家庭食譜
本書正文分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。每種食制，除簡介「材料」、「器具」、「製法」以外，間有加「注意」一項，以免讀者依法製作時有誤。
本書在民國初年出版（約在一九一六年），書中介紹當為清代末年流行的食制，讀者從中可以得見近代中國菜譜的演變。[……]
