【民國】祝味生:民初祝味生食譜大全

描述

本書特色

● 復刻民初飲食文化經典
●民初食譜三百種
●本書分為十一類: 炒中菜(葷四十一種、素二十五種)、煮中菜(九十八種)、蒸中菜(二十五種)、煨中菜(四種)、炸中菜(十四種)、燻中菜(十一種)、糟中菜(八種)、熝中菜(六種)、醃拌中菜(十四種)、醬鏖中菜(十二種)、中國點心(四十二種); 合共三百種之多。
● 本書保留了很多傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。可了解民初食制。

簡介

民初出版過的《食譜大全》,有幾種,各種內容俱不相同。本文庫已出版[民國]許嘯天 高劍華《食譜大全》(已輯入本文庫並已出版)。本書作者祝味生的《食譜大全》,內容并不相同。
本書分為十一類: 炒中菜(葷四十一種、素二十五種)、煮中菜(九十八種)、蒸中菜(二十五種)、煨中菜(四種)、炸中菜(十四種)、燻中菜(十一種)、糟中菜(八種)、熝中菜(六種)、醃拌中菜(十四種)、醬鏖中菜(十二種)、中國點心(四十二種); 合共三百種之多。
本書編於民國初年的國際大都會–上海, 本書收錄的烹調方法,主要是淮揚、江浙及上海當地特色外,也吸收中國南北各地做法。 本書保留了很多傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。可了解民初食制。
為令本書不致湮沒,復刻出版,以饗讀者。

其他信息

重量 0.5 kg
出版時間

2020

作者

【民國】祝味生

ISBN

9789888583577