蕭閒叟:職業學校教科書:烹飪法

描述

● 復刻民初飲食文化經典
●原是民國初年供上海職業學校家事科教科之用,以及一般家庭婦女學研烹飪。
●出版後大受讀者歡迎,十多年間再版七次之多。
●分前後二編:前編為總論,詳述烹飪各種應注意之事項。後編為各論則就家常日用之飯菜,一一具列其烹飪法,先葷菜,後素菜,而葷素雜煮之菜,亦以次附述之。
● 本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。

簡介

《職業學校教科書:烹飪法》,原是民國初年供上海職業學校家事科教科之用,以及一般家庭婦女學研烹飪。出版後大受讀者歡迎,十多年間再版七次之多。
本書分前後二編:前編為總論,詳述烹飪各種應注意之事項。後編為各論則就家常日用之飯菜,一一具列其烹飪法,先葷菜,後素菜,而葷素雜煮之菜,亦以次附述之。
本書編於民國初年的國際大都會–上海, 本書收錄的素食烹調方法,除了淮揚、江浙及上海當地特色外,也吸收中國南北各地做法。 本書保留了很多傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初食制。
為令本書不致湮沒,復刻出版,以饗讀者。

作者簡介

蕭閒叟, 生平不詳, 主要活動於民國初年上海 ,善烹飪。

其他信息

重量 0.5 kg
作者

蕭閒叟

ISBN

9789888583119