本书为中西食谱集大成之作。全书分为十章，先说明消化与营养的原理，以及食材的营养功用，再详述中外食品烹制方法、调制食材的秘诀。此外，对选择原料、使用厨房什物都详述无遗，而且总以合乎卫生与经济条件为原则。不单是家庭必需，亦可以作为学校烹饪科的课本之用。因为编写于民国时代，书中介绍的厨房燃料与厨具[……]
弘扬传统、继往开来
本书为中西食谱集大成之作。全书分为十章，先说明消化与营养的原理，以及食材的营养功用，再详述中外食品烹制方法、调制食材的秘诀。此外，对选择原料、使用厨房什物都详述无遗，而且总以合乎卫生与经济条件为原则。不单是家庭必需，亦可以作为学校烹饪科的课本之用。因为编写于民国时代，书中介绍的厨房燃料与厨具[……]