本书两位作者任职于上海营养指导所，于汤与饮料的烹调经验丰富，第一作者更曾留学美国。书中所介绍的汤与饮料，都曾在上海中美医院试验检定。作者特别强调儿童宜饮用清淡而香味较少的汤类，非常切合现今社会现况。
本书有〈食品的消毒与处理〉一节亦甚有参考价值。正文分为〈清汤〉、〈奶汤[……]
弘扬传统、继往开来
本书两位作者任职于上海营养指导所，于汤与饮料的烹调经验丰富，第一作者更曾留学美国。书中所介绍的汤与饮料，都曾在上海中美医院试验检定。作者特别强调儿童宜饮用清淡而香味较少的汤类，非常切合现今社会现况。
本书有〈食品的消毒与处理〉一节亦甚有参考价值。正文分为〈清汤〉、〈奶汤[……]