民国·张恩廷：饮食与健康

本书分共二十二章，从现代食品化学及西方营养学角度，介绍饮食与健康的关系，「行文力求浅简」，「使成为家庭的读物」。内容以前沪江大学化学教授鲍登博士的讲课纪录及著作为蓝本，并参考当时国内多种卫生与食品等书籍。
书中序言谓：「近代文明，不断地在剥夺我们健康的增进；如车马的繁盛，减少了我们不少的运动机会；食品的精制，剥削了我们很多的切需养分；所以我们抵抗病菌的能力，日趋薄弱，随时有发生疾病的可能。」本书重点介绍「不健康的身体，应吃些什么能使健康？」和「食品成分与身体的关系」，是其另一特色。