民國·琴仲:衛生新食譜

15卫生新食谱

本書提倡素食,作者指出:「我國習俗,素重蔬食,外養儉德,隱愜衛生,而充惻隱之心,杜殘忍之習。」與西方諸國習於肉食有異。上篇通論學理,談及食物的效用,人體與食品的化學研究、消化、吸收、食量等。下篇分論食品,以自然品為主,涵蓋穀、豆、葉菜、根菜、蓏實、海草、菌、調味品、果實、糖、鹽、水、茶、酒、乳、鳥卵等素食。