随园

《随园食单》出版于乾隆五十七年（一七九二），是纪录清代饮食文化的重要著作，作者有系统地论述烹饪技术和中国南北菜点。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等十四个部分，详述中国自明代至清中叶（约十四至十八世[……]

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