●復刻民初飲食文化經典
●給合傳統烹飪術及科學的營養學、生理學、衛生學而成的一種「烹飪新術」
●強調烹飪不單止要「著手成春，花樣翻新……出神入化」
●還要了解人的生理是如何消化吸收，需要那些營養；如何鑑定食材與食水，合符科學、衛生去處理食材，以至器具、燃料選擇等的要點，俱一一羅列。 [……]
弘揚傳統、繼往開來
●復刻民初飲食文化經典
●給合傳統烹飪術及科學的營養學、生理學、衛生學而成的一種「烹飪新術」
●強調烹飪不單止要「著手成春，花樣翻新……出神入化」
●還要了解人的生理是如何消化吸收，需要那些營養；如何鑑定食材與食水，合符科學、衛生去處理食材，以至器具、燃料選擇等的要點，俱一一羅列。 [……]