民国·吴宪：营养概论

描述

本书《营养概论》, 是中国第一本营养学专著, 1929年初版, 1938年出修订版, 本书对当时中国学界以及社会都影响深远。

本书作者吴宪(1893-1959) ，字陶民，是民国初年中国生物化学、营养学的等研究之父, 世界级的生物化学家。早年是庚子赔款留美生, 先后入读麻省理工学院、哈佛大学等。回国后于北平(今北京)协和医学院任教。曾任民国政府营养研究所所长、联合国粮食及农业组织关于营养的常任顾问委员会委员。其免疫化学、营养学、氨基酸代谢等领域研究居当时国际前沿地位。作者通过科学研究, 认为国民身材矮小的原因一定程度上来自营养不良。
作者除学术研究外, 社会上又大力介绍西方营养学, 希望改善国人膳食构成, 提高国人营养水平, 以增强体质及健康,「民之强弱，视乎卫生；卫生之事，莫重于营养。」

第一章 食物总论
第二章 新陈代谢概要
第三章 营养之需要
第四章 营养不良之状态
第五章 中国人之膳食
第六章 营养与健康
第七章 膳食之计算与计画
补遗
附录