家常衛生烹調指南

描述

《家常衛生烹調指南》，一九三二年初版。
全書共七章：總論、餐點之種種製法（米麥等主食）、家畜類之餚饌（豬牛羊雞鴨鵝等肉食）、水族動物之餚饌（魚蝦蟹龜蛙等）、植物菜蔬之各種作法及湯類舉要。所介紹食材分為六部三百餘種。每種分為五項解說，即大意、料物、器具、法則、附說。
本書作意為「指導家中未習烹調者」，最適合烹飪經驗較淺的初學者。又謂：「凡日常飲食，以及清潔衛生之重要意旨，均無不詳細陳述，因以指南二字殿之，以便閱者之助，而對於善治烹調之人，得此而閱之，藉以參考者正多也。」因此，資深廚師亦可參考。又本書強調「衛生」，是其特色所在。