民国·方笛舫：五百种食品烹制法

描述

《五百种食物烹制法》全书共分七编。第一编总论，简介饮食应具之常识，余六编分论，详述粥饭、荤菜、汤类、蔬菜、面食、点心等六大类共五百种食物的烹制法。
作者认为饮食是家政重点，若全部交由佣人负责，又或凡遇请客都外出上馆子用餐以示阔绰，都有失家庭幸福之意义。所谓「民以食为天」，食物是维持生命必需品，一如空气与水，选取食材，必须考虑家中各人体质寒热、胃脏强弱、年龄老少，总以易于消化、富于营养、适合口味为宜。本书内容一重实用，二重经济，材料丰富，对于二十一世纪主持家政之读者有极高参考价值。