【民国】祝味生：民初祝味生食谱大全

● 复刻民初饮食文化经典
●民初食谱三百种
●本书分为十一类: 炒中菜(荤四十一种、素二十五种)、煮中菜(九十八种)、蒸中菜(二十五种)、煨中菜(四种)、炸中菜(十四种)、燻中菜(十一种)、糟中菜(八种)、熝中菜(六种)、醃拌中菜(十四种)、酱鏖中菜(十二种)、中国点心(四十二种); 合共三百种之多。
● 本书保留了很多传统旧式制法, 以及一些几近失传的食谱。可了解民初食制。

简介

民初出版过的《食谱大全》，有几种，各种内容俱不相同。本文库已出版[民国]许啸天 高剑华《食谱大全》(已辑入本文库并已出版）。本书作者祝味生的《食谱大全》，内容并不相同。
本书分为十一类: 炒中菜(荤四十一种、素二十五种)、煮中菜(九十八种)、蒸中菜(二十五种)、煨中菜(四种)、炸中菜(十四种)、燻中菜(十一种)、糟中菜(八种)、熝中菜(六种)、醃拌中菜(十四种)、酱鏖中菜(十二种)、中国点心(四十二种); 合共三百种之多。
本书编于民国初年的国际大都会–上海, 本书收录的烹调方法，主要是淮扬、江浙及上海当地特色外，也吸收中国南北各地做法。 本书保留了很多传统旧式制法, 以及一些几近失传的食谱。可了解民初食制。
为令本书不致湮没，复刻出版，以飨读者。