萧闲叟：职业学校教科书：烹饪法

描述

● 复刻民初饮食文化经典
●原是民国初年供上海职业学校家事科教科之用，以及一般家庭妇女学研烹饪。
●出版后大受读者欢迎，十多年间再版七次之多。
●分前后二编：前编为总论，详述烹饪各种应注意之事项。后编为各论则就家常日用之饭菜，一一具列其烹饪法，先荤菜，后素菜，而荤素杂煮之菜，亦以次附述之。
● 本书保留了很多素食的传统旧式制法, 以及一些几近失传的食谱。 也可了解民初素食食制。

简介

《职业学校教科书：烹饪法》，原是民国初年供上海职业学校家事科教科之用，以及一般家庭妇女学研烹饪。出版后大受读者欢迎，十多年间再版七次之多。
本书分前后二编：前编为总论，详述烹饪各种应注意之事项。后编为各论则就家常日用之饭菜，一一具列其烹饪法，先荤菜，后素菜，而荤素杂煮之菜，亦以次附述之。
本书编于民国初年的国际大都会–上海, 本书收录的素食烹调方法，除了淮扬、江浙及上海当地特色外，也吸收中国南北各地做法。 本书保留了很多传统旧式制法, 以及一些几近失传的食谱。 也可了解民初食制。
为令本书不致湮没，复刻出版，以飨读者。

作者简介

萧闲叟, 生平不详, 主要活动于民国初年上海 ,善烹饪。