程冰心:家常菜肴烹调法

描述

● 复刻民初饮食文化经典
●原书于民国初年上海出版后，大受读者欢迎，四年间再版四次。
●本书分二编，第一编概论，第二编”食物的烹调”，共收各种家常荼肴烹调法近百种
●其中又分四章， (一)荤菜三节:肉类、 鸡鸭类、鱼类，(二)素菜四节:根菜类、 叶菜类、果菜类、其他类， (三)醃货类三节:荤菜类、素菜类、其他类，(四)点心类三节: 米粉类、面粉类、其他类。
● 本书保留了很多素食的传统旧式制法, 以及一些几近失传的食谱。 也可了解民初素食食制。

简介

《家常荼肴烹调法》，原书于民国初年上海出版后，大受读者欢迎，四年间再版四次。
本书分二编，第一编概论，第二编”食物的烹调”，共收各种家常荼肴烹调法近百种, 其中又分四章， (一)荤菜三节:肉类、 鸡鸭类、鱼类，(二)素菜四节:根菜类、 叶菜类、果菜类、其他类， (三)醃货类三节:荤菜类、素菜类、其他类，(四)点心类三节: 米粉类、面粉类、其他类。

本书编于民国初年的国际大都会–上海, 本书收录的烹调方法，主要是淮扬、江浙及上海当地特色外，也吸收中国南北各地做法。 本书保留了很多传统旧式制法, 以及一些几近失传的食谱。 也可了解民初食制。
为令本书不致湮没，复刻出版，以飨读者。

作者简介

程冰心, 生平不详, 主要活动于民国初年上海 ,善烹饪。