程冰心:家常菜餚烹調法

描述

● 復刻民初飲食文化經典
●原書於民國初年上海出版後，大受讀者歡迎，四年間再版四次。
●本書分二編，第一編概論，第二編”食物的烹調”，共收各種家常荼餚烹調法近百種
●其中又分四章， (一)葷菜三節:肉類、 雞鴨類、魚類，(二)素菜四節:根菜類、 葉菜類、果菜類、其他類， (三)醃貨類三節:葷菜類、素菜類、其他類，(四)點心類三節: 米粉類、麵粉類、其他類。
● 本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。

簡介

《家常荼餚烹調法》，原書於民國初年上海出版後，大受讀者歡迎，四年間再版四次。
本書分二編，第一編概論，第二編”食物的烹調”，共收各種家常荼餚烹調法近百種, 其中又分四章， (一)葷菜三節:肉類、 雞鴨類、魚類，(二)素菜四節:根菜類、 葉菜類、果菜類、其他類， (三)醃貨類三節:葷菜類、素菜類、其他類，(四)點心類三節: 米粉類、麵粉類、其他類。

本書編於民國初年的國際大都會–上海, 本書收錄的烹調方法，主要是淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收中國南北各地做法。 本書保留了很多傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初食制。
為令本書不致湮沒，復刻出版，以饗讀者。

作者簡介

程冰心, 生平不詳, 主要活動於民國初年上海 ,善烹飪。