弘揚傳統、繼往開來
蔣大鴻三元陽宅法大成
蔣大鴻、章仲山後第一人王元極秘本
輯入 心一堂術數古籍珍本叢刊 第二輯 堪輿類
三元陽宅萃篇, [民國]王元極撰。原線裝二冊五卷。民國本刻刊本。虛白廬藏本。
王元極，字建五，號守一野人，四川建陽人。生於[清]光緒八年(一八八二)。「 工詩文, 性疏野」。精堪輿、天文(推步、曆算)。乃當時四川堪輿名家。與友周宗璞、楊天祐於四川成都開設天昌館, 每年出版曆書:《天星七政參合干支正宗選擇通書》、為人選日課、選地, 發明研製匾渾天儀。亦授課堪輿、天星選擇,從學者眾。著有《三元真諦(讀地理辨正指南)》、《三元陽宅萃篇》、《增批地理冰海》、《挨星金口訣》、《偽法叢[……]
三元玄空家不傳之秘 完全破解
蔣大鴻、章仲山後第一人王元極 千金不易秘本
三元真諦稿本—讀地理辨正指南, [民國]王元極撰。原線裝一冊不分卷。精寫稿繪本，未刊稿。虛白廬藏本。
王元極，字建五，號守一野人，四川建陽人。生於[清]光緒八年(一八八二)。通經、史、子、集, 「 工詩文, 性疏野」。精堪輿、天文(推步、曆算)。乃當時四川堪輿名家。與友周宗璞、楊天祐於四川成都開設天昌館, 出版曆書:《天星七政參合干支正宗選擇通書》、為人選日課、選地, 發明研製匾渾天儀。亦授課堪輿、天星選擇,從學者眾。著有《三元真諦(讀地理辨正指南)》、《三元陽宅萃篇》、《增批地理冰海》、《挨星金口訣》[……]
本書是三元家蔣大鴻著作《天元歌》、《古鏡歌》、《陽宅指南》等的最早刊本之一，也是晚清沈竹礽論清中葉三元家玄空六大派中最早刊行的著作。不過,沈氏認為尹氏是屬〈湘楚派〉，但實際上尹氏未在湘楚定居，其學影響遍及江西、安徽、江蘇、浙江、湖南、廣東。相傳晚清三元名家高守中在教授門人時，便是以本書為教材。
坊間本書只見有據民國石印本翻印或重排的版本，可惜圖文錯誤、失真極多，難以卒讀。本書底本乃嘉慶初刻本，可見本來面目。本書批註當出自此道高手，有畫龍點睛之妙，並泄露秘訣如打劫法等。尹氏堪輿著作中，二十四種只刊行十二種，其他十二種秘本未有付梓。本叢刊另輯入尹氏其他秘本數種，即將出版。
為令此稀見批註本不致[……]
本書保留了很多點心的傳統舊式製法，以及一些幾近失傳的點心食譜。也可了解民初上海流行的中西點心。
為令本書珍貴內容不致湮沒，特輯入本文庫，按原書內文復刻重刊。
本書為作者俞士蘭，有感「烹飪一道，似易實難，欲求精通，端賴實習」，「師資之難覯」，「有鑑及此，願以數十年研究之心得貢獻」。作者生活於民國初年的國際大都會–上海，本書收錄的點心除了淮揚、江浙及上海當地的點心外，也收錄了廣東、北方以及歐美點心、甜品的食譜。[……]
本書正文分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。讀者宜以三書並讀，則可了解清末至民初的流行食制。
本書為作者《家庭食譜續編》的再續編，兩書的體例都參照李公耳的《家庭食譜》，作意一脈相承。（兩書已收入本文庫並已出版）。
點心
葷菜
素菜
鹽貨
糟貨
醬貨
燻貨
糖貨
酒
果[……]
本書是民國初年, 吸收了西方的醫學、營養學等科學學說, 針對當時中國人的飲食習慣,介紹飲食養生的基本常識。
本書於一九三三年出版，名詞術語跟今天通用者略有差異，如「榮養」即營養，「滷基酸」即胺基酸，「活力素」即維生素，「鹽類」即礦物質，「珈琲」即咖啡，不過內容便是放在今天, 仍很有參考價值, 如末篇「主要食品良否之鑑別」,在劣質、假冒食品充斥的今天, 更是實用。
作者指出「吾人非得食物之補養不能生存」，「食物如空氣不可或缺」。然後分論食物與人的種種關係。如食物消化之順序，消化不良之原因，一般人應以暈素混食等等都是飲食養生的基本常識。再如食材之危險、食品鑑別、攝食時間，以及食[……]
本書《營養概論》, 是中國第一本營養學專著, 1929年初版, 1938年出修訂版, 本書對當時中國學界以及社會都影響深遠。
本書作者吳憲(1893-1959) ，字陶民，是民國初年中國生物化學、營養學的等研究之父, 世界級的生物化學家。早年是庚子賠款留美生, 先後入讀麻省理工學院、哈佛大學等。回國後於北平(今北京)協和醫學院任教。曾任民國政府營養研究所所長、聯合國糧食及農業組織關於營養的常任顧問委員會委員。其免疫化學、營養學、氨基酸代謝等領域研究居當時國際前沿地位。作者通過科學研究, 認為國民身材矮小的原因一定程度上來自營養不良。
作者除學術研究外, 社會[……]
本書提倡素食，作者指出：「我國習俗，素重蔬食，外養儉德，隱愜衛生，而充惻隱之心，杜殘忍之習。」與西方諸國習於肉食有異。上篇通論學理，談及食物的效用，人體與食品的化學研究、消化、吸收、食量等。下篇分論食品，以自然品為主，涵蓋穀、豆、葉菜、根菜、蓏實、海草、菌、調味品、果實、糖、鹽、水、茶、酒、乳、鳥卵等素食。[……]
本書為中西食譜集大成之作。全書分為十章，先說明消化與營養的原理，以及食材的營養功用，再詳述中外食品烹製方法、調製食材的秘訣。此外，對選擇原料、使用廚房什物都詳述無遺，而且總以合乎衛生與經濟條件為原則。不單是家庭必需，亦可以作為學校烹飪科的課本之用。因為編寫於民國時代，書中介紹的廚房燃料與廚具等，與今時今日所用未盡相同，但亦可以作為了解當時社會上一般生活水平的參考資料。[……]
本書上篇論營養，下篇論食物。上篇包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽（即礦物質）、維生素及水，並介紹消化與新陳代謝。下篇分論五穀、菜蔬、豆類、水果、乳類、肉類、蛋類、硬殼、調品、飲料。並有附錄〈食物消毒及處理〉。
內容以通俗形式表達，既可作大學家政學系、護士學校、營養訓練班的教科書外，亦適合家居烹飪愛好者參考之用。[……]