心一堂出版社

弘揚傳統、繼往開來

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民國胡山源:古今茶事

ISBN:9789888317738

●復刻民初必讀茶文化經典 
●將古今有關茶事之文獻,彙成一書 
●輯入古代重要茶文化專著如陸羽《茶經》、蔡襄[……]

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《水品全秩》《茶品要錄》《茶寮記》《湯品》合刊

ISBN:9789888317769

作者 / 【明】徐獻忠、【 宋】黃儒、【明】陸樹聲

● 復刻必讀茶文化經典 
● 品評茶、水必備 
●[……]

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民國陶小桃:陶母烹飪法

ISBN:9789888317714

● 復刻民初飲食文化經典 
●把學自其祖母(陶母)的傳統烹調食物方法秘訣,給初學烹飪人士,可以照法調製,減少許[……]

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民國許敦和:烹飪新術

ISBN:9789888317684

●復刻民初飲食文化經典 
●給合傳統烹飪術及科學的營養學、生理學、衛生學而成的一種「烹飪新術」 
●強調烹飪[……]

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民國時希聖:素食譜

ISBN:9789888317677

●復刻民初飲食文化經典 
●專注於素食的烹調。 
●分五輯:冷盤、熱炒、小湯、大湯、點心。 
●共二百五十[……]

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民國·俞士蘭:俞氏空中烹飪‧點心組(1-3)期

俞氏空中烹飪‧點心組(1-3)期

俞氏空中烹飪‧點心組(1-3)期 ISBN:9789888316908

本書保留了很多點心的傳統舊式製法,以及一些幾近失傳的點心食譜。也可了解民初上海[……]

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民國·時希圣:家庭食譜三編

18家庭食谱三编

本書正文分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。讀者宜以三書並讀,則可了解清末至民初的流行食制。

本書為作者《家庭食譜續編》的再續編,兩書的體例都參照李公耳的《家庭食譜》,作意一脈相承。(兩書已收入本文庫並已出版)。

點心
葷菜
素菜
鹽貨
糟貨[……]

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民國·上官悟塵:食物常識

17食物常识

本書是民國初年, 吸收了西方的醫學、營養學等科學學說, 針對當時中國人的飲食習慣,介紹飲食養生的基本常識。

本書於一九三三年出版,名詞術語跟今天通用者略有差異,如「榮養」即營養,「滷基酸」即胺基酸,「活力素」即維生素,「鹽類」即礦物質,「珈琲」即咖啡,不過內容便是放在今天, 仍很有參考[……]

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民國·吳憲:營養概論

16营养概论

本書《營養概論》, 是中國第一本營養學專著, 1929年初版, 1938年出修訂版, 本書對當時中國學界以及社會都影響深遠。

 

本書作者吳憲(1893-1959) ,字陶民,是民國初年中國生物化學、營養學的等研究之父, 世界級的生物化學家。早年是庚子賠款留美生, 先後[……]

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民國·琴仲:衛生新食譜

15卫生新食谱

本書提倡素食,作者指出:「我國習俗,素重蔬食,外養儉德,隱愜衛生,而充惻隱之心,杜殘忍之習。」與西方諸國習於肉食有異。上篇通論學理,談及食物的效用,人體與食品的化學研究、消化、吸收、食量等。下篇分論食品,以自然品為主,涵蓋穀、豆、葉菜、根菜、蓏實、海草、菌、調味品、果實、糖、鹽、水、茶、酒、[……]

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